(Tổ Quốc) - Mặc dù cốm có rất nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng nếu ăn cốm không được lựa chọn kỹ càng, cẩn thận, đúng nơi sản xuất uy tín thì rất có thể sẽ gặp nhiều tổn hại sức khỏe.
Mùa Thu đến đồng nghĩa với việc mùa kèo nhà cái nở rộ. Đây là món dân dã nhưng lại rất thanh tao, tinh tế, đi vào thơ ca...
Không phải ngẫu nhiên mà kèo nhà cái được yêu thích. Theo phân tích, trong kèo nhà cái chứa nhiều protein thực vật, tinh bột, nước, lipid, gluxit, canxi…
Trong kèo nhà cái chứa nhiều protein thực vật, tinh bột, nước, lipid, gluxit, canxi… Ảnh: Hà Giang
kèo nhà cái cũng chứa chất xơ, protein, vitamin... giúp con người phòng bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch, ngừa bệnh đường ruột và táo bón, đồng thời giúp tăng chiều cao, làm đẹp da...
Người ta thường sử dụng kèo nhà cái để ăn kèm với hồng đỏ, chuối tiêu... hoặc ăn riêng lẻ. Ngoài ra, kèo nhà cái còn được dùng để làm kem, nấu chè, sử dụng trong các món ăn thường ngày...
Dù vậy, trên thị trường, kèo nhà cái thường bị người bán nhuộm hóa chất cho màu đẹp, hạt kèo nhà cái dẻo và hạn sử dụng dài ngày...
Do đó, để có thể chọn được kèo nhà cái tươi ngon, người tiêu dùng khi mua kèo nhà cái cần tinh ý nhận biết một số dấu hiệu như:
Nếu là kèo nhà cái nhuộm phẩm màu thì sẽ có màu xanh quá đậm hoặc xanh tươi, trông bắt mắt, trong khi kèo nhà cái non thông thường có màu xanh hơi nhạt.
Ảnh: Hà Giang
Những hạt kèo nhà cái được làm bằng nếp hoa vàng thì mùi vị ngon nhất, hạt kèo nhà cái được làm bằng hạt lúa nếp chắc nhưng mỏng và dẻo. Khi cắn nhẹ sẽ thấy hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát. Trái lại,kèo nhà cái bị nhuộm thì ăn không được dẻo, mất đi mùi hương đặc trưng của kèo nhà cái.
kèo nhà cái tự nhiên màu xanh hơi vàng ngâm vào nước khoảng 30 phút, nước ngâm vẫn có màu trong. Trong khi đó, kèo nhà cái nhuộm màu xanh tươi, nước ngâm chuyển thành màu xanh nhạt và hạt kèo nhà cái chuyển sang màu xanh hơi trắng.
Kinh nghiệm cho thấy, nếu mua kèo nhà cái vào buổi sáng sớm. Đây thường là kèo nhà cái mới, không sợ bị cứng hay bị hỏng, kèo nhà cái dậy mùi thơm quyến rũ. Nếu bạn mua vào buổi chiều, thường là kèo nhà cái cũ còn sót lại từ sáng, hương vị sẽ không thể thơm ngon bằng kèo nhà cái mới buổi sáng.
Theo kinh nghiệm, khi mua kèo nhà cái về nên để ở nơi khô ráo, tránh để kèo nhà cái bị ẩm ướt, đánh mất hương vị đặc trưng của kèo nhà cái. kèo nhà cái nên ăn ngay trong ngày, không để quá lâu trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong nhiệt độ phòng.
