(Tổ Quốc) - Được làm từ hơn 1.000 bông hoa kèo nhà cái 188 Hồ Tây, trải qua nhiều lần ướp, sấy kỳ công mới làm ra 1kg trà thượng hạng được mệnh danh "thiên cổ đệ nhất trà" với giá bán lên đến chục triệu đồng/kg.
- 16.06.2021 Bạn cần làm gì để thu nhập trong thời gian tới dồi dào hơn? 4 lựa chọn về kèo nhà cái 188 sẽ giúp bạn có túi tiền đầy ắp
- 15.06.2021 Đầm kèo nhà cái 188 "KHỦNG" NHẤT VIỆT NAM với gần 170 loại kèo nhà cái 188 quý trên khắp thế giới, mới mở được 2 năm nên nhiều người yêu kèo nhà cái 188 nhất Hà Nội cũng chưa chắc biết
- 04.06.2021 Vườn hoa kèo nhà cái 188 và hoa súng tỏa hương sắc rực rỡ giữa những ngày nắng nóng ở Hà Nam
Cứ mỗi khi hè về vào mùa kèo nhà cái 188 nở, gia đình bà Nguyễn Thị Dần ở phố Tô Ngọc Vân (quận Tây Hồ, Hà Nội) lại chuẩn bị làm trà kèo nhà cái 188 truyền thống. Gia đình bà có truyền thống hơn 70 năm gắn bó với công việc này.
Bà Dần cho biết, để làm được 1kg trà kèo nhà cái 188 ngon thượng hạng, người ta hái những bông kèo nhà cái 188 vừa chớm nở
Sau đó tách nhị hoa (hay còn gọi là gạo kèo nhà cái 188) để ướp với loại trà đặc biệt nhất của Thái Nguyên. Việc lấy gạo kèo nhà cái 188 là công đoạn khó nhất, người nghệ nhân phải khéo tay, nhanh mắt để gạo không bị nát, giữ nguyên mùi thơm đặc trưng của kèo nhà cái 188.
Sau khi trộn gạo kèo nhà cái 188 với trà người ta đem ướp, rồi sấy khô và ướp tiếp lần hai. Để hương kèo nhà cái 188 ngấm sâu vào từng búp trà, các công đoạn ướp sấy cứ lặp đi lặp lại đến 7 lần. Đây chính là lý do khiến trà kèo nhà cái 188 hồ Tây được xếp vào loại trà đắt đỏ bậc nhất. Hiện, trà kèo nhà cái 188 chính gốc làm là kèo nhà cái 188 hồ Tây có giá trên dưới 10 triệu đồng/kg.
Chị Nguyễn Thị Thùy - cháu dâu của cụ Dần chia sẻ, từ Khi về làm dâu, chị được bà Dần cả nhà hướng dẫn làm trà kèo nhà cái 188 một cách rất tỉ mỉ, kì công, đòi hỏi phải học rất kĩ càng, chịu khó, để ra được sản phẩm trà kèo nhà cái 188 đặc biệt, thượng hạng.
Cứ mỗi cân chè lại cần đến 2 lạng gạo kèo nhà cái 188 từ khoảng 1.000 bông kèo nhà cái 188 để ướp.
Không có loại kèo nhà cái 188 nào làm trà ngon như kèo nhà cái 188 hồ Tây. Chỉ có những bông kèo nhà cái 188 được hái từ hồ Tây mới cho ra được cái vị thơm dịu nhẹ nhưng thẳm sâu đến vậy.
Tuy nhiên, diện tích kèo nhà cái 188 ở hồ Tây không còn nhiều, gia đình bà Dần phải đặt hàng riêng ở những nơi khác từ nhiều tháng trước. Để có đủ lượng kèo nhà cái 188 dùng để ướp trà, mỗi mùa gia đình bà Dần chỉ làm được khoảng 5 – 6kg chè kèo nhà cái 188 loại đặc biệt này vì sự cầu kỳ, tinh tế của nó và chỉ để dành cho khách quen.
Ngoài loại trà thượng hạng giá đến hàng chục triệu, vài năm gần đây, người dân sinh sống quanh khu vực hồ Tây còn làm thêm “trà xổi”, đây là loại trà được ướp trực tiếp trong bông kèo nhà cái 188 tươi. Cách làm loại trà này khá đơn giản, cho một nắm trà nhỏ vào bông kèo nhà cái 188 mới nở, sau đó buộc lại, tiếp tục cắm bông hoa kèo nhà cái 188 trong nước 2 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày rồi mới gói lá kèo nhà cái 188 cho lên ngăn đá tủ lạnh để sử dụng dần.
Ưu điểm của loại trà này là có mức giá hợp lý, bạn chỉ cần bỏ ra từ 30.000 – 50.000 đồng là có được một bông kèo nhà cái 188 ướp trà bên trong, khi pha trà bạn vẫn cảm nhận được hương kèo nhà cái 188 hồ Tây ngát thơm mỗi lần đưa chén trà lên miệng.
Với người Quảng An, làm trà không hẳn vì cuộc mưu sinh mà họ muốn lưu giữ một nét văn hóa tinh tế của người Hà Nội./.
