Khám phá vườn bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái gió độc đáo ở Đà Lạt
(Tổ Quốc) - bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái gió được mệnh danh ngon bậc nhất trong các loại mứt đặc sản của Đà Lạt mà cách tạo ra món đặc sản này cũng khiến nhiều người "choáng" về độ khó và kỳ công.
Thung lũng Vàng, Khe Sanh, khu vực ngoại ô như Trại Mát, Cầu Đất, Đà Lạt tập trung đông với khoảng 300 cơ sở bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái gió. Đây còn được mệnh danh là thủ phủ của hồng với hàng trăm quả đồi bạt ngàn những vườn trồng hồng.
Những cây bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái được trồng ở đây hầu hết là bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái giòn. Mùa bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái Đà Lạt bắt đầu từ giữa tháng 9 cho đến những mùa đông giá lạnh vào cuối tháng 11 đầu tháng 12. Vào thời điểm này thì các cây bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái đã trụi hẳn lá chỉ còn lại những quả bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái thắm đỏ trên cành cây.Trước đây, bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái giòn chỉ được người nông dân thu hoạch theo mùa vụ và bán cho các thương lái. Tuy nhiên từ năm 2012, những nông dân sản xuất bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái gió từ Nhật Bản và các chuyên gia nông nghiệp của Cơ quan hợp tác quốc tế Nhật Bản (JICA) tại Việt Nam đã đến Đà Lạt hướng dẫn cho hơn 100 hộ nông dân phương pháp chế biến bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái chỉ dùng nắng và gió tự nhiên.
bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái sau khi thu hoạch về, được người nông dân rửa sạch và phân loại. Những quả nào rụng cuống, bị dập trên đường vận chuyển sẽ được loại bỏ, sau đó tiếp tục được rửa nhiều lần bằng nước sạch.Gọt vỏ bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái cũng cần một kỹ thuật nhất định làm sao cho vỏ mỏng nhất và ko bị rụng cuống.Tiếp theo, bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái được vệ sinh sạch một lần nữa rồi đưa lên khay chuyển vào lò sấy khoảng hai đến ba giờ.
Ông Trần Bình, chủ cơ sở bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái gió Hoàng Bình, cho biết: “Để làm ra những trái hồng sấy chuẩn vị chúng tôi phải bỏ ra 20 – 30 ngày, tùy thuộc vào thời tiết, nhiệt độ và độ ẩm. Chỉ cần thời tiết không ủng hộ, trời mà cứ mưa một tuần không có nắng thì coi như mất trắng cả vụ”.
bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái sau khi sấy qua, sẽ được treo lên bằng một sợi dây buộc vào cuống. Những quả hồng sẽ được treo cách nhau khoảng 25cm.Khoảng cách giữa các dây cũng được cách nhau khoảng 25cm để bảo đảm tỷ lệ bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái không quá dầy khiến gió cũng như ánh nắng chiếu không vào được.
Ông Bình cũng chia sẻ thêm: “Làm bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái gió thu nhập có cao hơn thật nhưng kỳ công lắm. Phải bảo đảm các yếu tố vệ sinh, nhà lồng không để cho côn trùng bay vào. Người nông dân muốn vào nhà lồng đều phải qua một quá trình tẩy trùng trên người mới được vào thăm”.
Những quả bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái gió sau khoảng 15 ngày sẽ teo nhỏ lại.Để quả bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái ngon và ngọt hơn. Người nông dân còn phải “mát xa” nhẹ đề tay cho những quả bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái.
Sau khi một mẻ bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái được treo lên, người nông dân sẽ buộc một tờ lịch đánh dấu số ngày của mẻ bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái đó.
Ông Bình cho biết: "Trong khi bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái sấy truyền thống có giá khoảng 200.000 - 250.000 đồng/kg thì bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái sấy treo theo công nghệ Nhật Bản được bán từ 400.000 - 420.000 đồng/kg nhưng không có đủ hàng để cung cấp cho thị trường do thời điểm gần Tết nhu cầu tiêu thụ lớn".Chính vì giá trị của bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái sấy theo công nghệ Nhật Bản tăng cao so với cách làm truyền thống nên ngày càng có nhiều cơ sở sản xuất ra đời. Đặc biệt, đã có hợp tác xã bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái sấy gió tại thôn Đất Làng (xã Xuân Thọ, TP Đà Lạt) được nhiều du khách biết đến và đánh giá cao về chất lượng.
Cùng với việc phát triển ngành kinh tế nông nghiệp sạch, áp dụng công nghệ vào nông nghiệp, người nông dân thôn Đất Làng bắt đầu hướng tới phát triển theo hướng mô hình du lịch trải nghiệm tại các vườn bóng đá tỷ lệ kèo nhà cái gió.
Nam Nguyễn