Là thứ không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Bắc, song, năm nào cũng có những tranh cãi hay thắc mắc xoay quanh kèo nhà cái 188. Và mỗi lần như vậy, dân tình lại vỡ lẽ ra nhiều điều về một món ăn đã có từ xa xưa.

Bài viết thắc mắc về màu kèo nhà cái 188 khiến dân tình chia làm 2 phe

Mới vừa qua rằm tháng Chạp, mạng xã hội đã liên tục xuất hiện những topic bàn tán về kèo nhà cái 188 năm nay. Trong đó, gây chú ý nhất khi một tài khoản đăng lên thắc mắc về phần vỏ màu xanh của kèo nhà cái 188.

Cụ thể, người này viết rằng:"Mấy năm nay có mốt làm kèo nhà cái 188 xanh kiểu này. Có ai thích bánh này làm ơn... chán nhanh nhé. Chuẩn bị Tết mà quảng cáo kèo nhà cái 188 này, làm tôi chán kèo nhà cái 188 luôn".

Kèm theo hình ảnh về kèo nhà cái 188 màu xanh ngát khiến cư dân mạng nghĩ ngay tới câu chuyện người này đang nghi ngờ về phần vỏ bánh.

Dưới phần bình luận, nhiều người cho biết chưa từng ăn kèo nhà cái 188 màu xanh đậm mà chỉ ăn màu xanh nhạt của lá dong. Bên cạnh đó, cũng có ý kiến cho rằng người đăng bài trên đang gây nhầm lẫn về kèo nhà cái 188. Có gia đình đã ăn kèo nhà cái 188 vỏ màu xanh từ nhiều năm nay.

Dân mạng giải đáp về màu xanh của kèo nhà cái 188

Ngoài ra, nếu muốn đánh giá kèo nhà cái 188 thì cần phải mô tả kỹ hơn về mùi vị, nhất là cảm nhận trực tiếp khi thử phần vỏ từ gạo nếp của bánh nữa.

Trên thực tế, kèo nhà cái 188 xanh không phải "mốt" hay trào lưu như người này nhận định. Thông thường, chúng ta sẽ quen với kèo nhà cái 188 truyền thống được gói từ phần gạo nếp trắng muốt, khi luộc lên sẽ có màu xanh ngà của lá dong gói bên ngoài. Chưa kể, bánh cũng thoang thoảng mùi lá dong quyện với nếp. Khi ăn bánh cảm nhận được cái thanh thanh, ngon lớp của gạo, của lá.

Song, cũng có rất nhiều gia đình ở các tỉnh thành thường giã lá giềng vắt vào nước, trộn với gạo nếp, để khi chín cho ra màu xanh tươi hơn. Ngoài lá giềng, có nhà còn lấy lá rau ngót + lá nếp để trộn với gạo. Nấu xong, kèo nhà cái 188 lên màu đẹp mắt và có mùi thơm, dền bánh hơn. Như ở hình 1 của bài đăng trên, nhiều người cũng nhận định là bánh đã trộn lá giềng vào gạo chứ không phải phẩm màu.

Nhiều gia đình khoe ảnh gạo trộn nước lá giềng cho màu xanh. Ảnh: Nhàn Giò Chả, Như Trang

Bên cạnh đó, một số gia đình dùng nếp cốm Tú Lệ, có màu xanh sẵn để gói kèo nhà cái 188. Hay có nhà còn dùng các cây lá trên rừng để tạo nhiều màu sắc khác nhau cho kèo nhà cái 188.

Tuy nhiên, cũng không phải không có trường hợp kèo nhà cái 188 pha phẩm màu vào gạo cho ra màu xanh. Song, với những người sành ăn hay người chuyên gói bánh thì có những mẹo giúp dễ dàng phân biệt hơn. Theo như chia sẻ của một gia đình làm kèo nhà cái 188 ở làng nghề Tranh Khúc (Thanh Trì, Hà Nội):"Không khó để phân biệt kèo nhà cái 188 nhuộm màu hóa học. Có màu hóa học vào thì lớp lá dong khi luộc lên cũng sẽ bị nhuốm thành màu xanh ngát, sáng bóng, không hề bị xuống màu ngà như thường thấy.

Chưa hết, kèo nhà cái 188 trộn phẩm màu khi luộc chín, bóc ra sẽ có màu xanh đồng nhất. Còn kèo nhà cái 188 dùng lá giềng hay lá nếp vẫn sẽ có lốm đốn xanh nhạt, vàng, không đều màu. Mùi của bánh nhuộm phẩm không thơm mùi lá dong, màu tự nhiên sẽ thơm mùi lá riềng nhưng không nồng".