Bà Janet Clarkson, tác giả của cuốn sách "Soup: A Global History" cho biết kèo nhà cái có nước đã trở thành một trong những loại thực phẩm lâu đời và phổ biến nhất trên thế giới". Đáng chú ý, mỗi nền văn hóa đều có một kèo nhà cái có nước độc đáo riêng và hầu như đều có nguồn gốc rất lâu đời.

Các đầu bếp thường nấu nước dùng trong thời gian dài, từ mai rùa đến những khúc tre, và tạo ra những chiếc nồi súp bằng kim loại từ thời đại đồ đồng.

Ninh kỹ thịt với thảo mộc và các thành phần khác nhau có thể mang đến loại nước dùng bổ dưỡng và hỗ trợ sức khoẻ.

"Chỉ cần bạn mang đến bát súp nóng đầy đủ chất dinh dưỡng cho một người bạn bị cảm. Đó được ví như liều thuốc bổ dưỡng tuyệt vời. Tôi nghĩ rằng hầu hết các quốc gia trên thế giới đều có một loại súp bổ dưỡng, là kèo nhà cái tuyệt vời cho sức khoẻ", bà Clarkson cho biết.

Ngày nay, những đồ ăn có nước thông thường cung cấp loại nước dùng nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Theo bà Clarkson, một số thực phẩm được ninh nhừ trong nước, kết hợp với thảo mộc sẽ mang đến hương vị độc đáo cho kèo nhà cái.

Dưới đây là những kèo nhà cái súp hoặc đồ ăn có nước ngon nhất thế giới cho năm 2024 do CNN bình chọn:

Phở bò Việt Nam

Nước dùng được ninh trong nhiều giờ với quế, hồi và các loại gia vị thảo mộc khác giúp làm ấm cơ thể và tạo nên hương thơm tuyệt vời cho kèo nhà cái.

"Phở là một trong những kèo nhà cái xuất khẩu được công nhận nhiều nhất của Việt Nam, nhưng vẫn là một kèo nhà cái tương đối mới", Andrea Nguyen, tác giả của "The Pho Cookbook" viết.

Và trong khi các nhà hàng phở ngày nay phục vụ nhiều hương vị khác nhau, thì thịt bò vẫn là hương vị truyền thống.

Ngày nay, phở bò vẫn là phiên bản được yêu thích nhất ở Việt Nam, với các lựa chọn bao gồm bò chín, tái, gàu, nạm kèm quẩy.

Súp banga từ Nigeria

Quả từ cây cọ dầu mang lại cả chất béo và hương vị cho kèo nhà cái súp được người dân ở miền Nam Nigeria ưa chuộng.

kèo nhà cái này được làm bằng cách chiết xuất chất lỏng từ hạt cọ. Sau đó, kết hợp với các thành phần khác như tôm càng, thịt, cá, hạt tiêu và lòng bò được thêm vào.

Nó phổ biến đến mức các gói gia vị banga trộn sẵn được bán trong các cửa hàng. Hầu hết các hỗn hợp bao gồm hạt nhục đậu khấu châu Phi, hạt thầu dầu, lá orima, jansa và lá beletete.

Những loại gia vị này ngấm vào nước sốt đỏ đậm đà, là điểm hấp dẫn chính của kèo nhà cái súp.

Bouillabaisse: kèo nhà cái súp hải sản kiểu Pháp

Một kèo nhà cái hầm của ngư dân đã trở thành biểu tượng ẩm thực Pháp là Bouillabaisse - kèo nhà cái súp cá truyền thống của vùng Provence có nguồn gốc từ thành phố cảng Marseille. Nghệ tây, dầu ô liu, thì là, tỏi và cà chua hòa quyện với cá tươi từ biển.

Để đảm bảo chất lượng của kèo nhà cái súp Pháp, công thức nấu ăn chính thống nhất phải bao gồm ít nhất bốn loại hải sản được chọn từ danh sách bao gồm cá lưỡi trâu và cua.

Caldo Verde: kèo nhà cái súp Bồ Đào Nha

Rau xanh thái mỏng hòa quyện với khoai tây và hành tây tạo nên kèo nhà cái súp từ vùng Minho sản xuất rượu vang của Bồ Đào Nha. Giờ đây, kèo nhà cái súp này là ngôi sao ẩm thực từ các quán cà phê cao cấp đến các nhà bếp nông thôn.

Trong nhiều phiên bản, thêm xúc xích chouriço mềm của Bồ Đào Nha sẽ khiến kèo nhà cái súp trở nên hấp dẫn hơn. Thưởng thức cùng một ly rượu vang vinho verde nổi tiếng của Minho.

Chupe de camarones: Súp tôm kem Peru

Súp tôm kem này là đặc sản của Arequipa, một thành phố lịch sử được bao quanh bởi những ngọn núi lửa cao chót vót. Những đêm lạnh trên núi là thời điểm hoàn hảo cho kèo nhà cái thịnh soạn này: Tôm mềm hòa quyện với những miếng khoai tây và ngô Andes.

Việc thêm ají amarillo, một loại ớt có hương vị trái cây sẽ tạo thêm gia vị thỏa mãn để cân bằng các thành phần béo ngậy và kem.

Súp đậu phộng Tây Phi

Giống như nhiều kèo nhà cái ngon khác, súp đậu phộng không phân biệt ranh giới: Thịt, cá hoặc gà ninh trong súp đậu phộng đặc là kèo nhà cái hấp dẫn ở các quốc gia Tây Phi.

Bất kể quốc gia nào, những món súp và món hầm như vậy đều béo ngậy, đậm đà và mặn, kết hợp thêm vị cay nồng với ớt chuông Scotch bonnet sẽ khiến kèo nhà cái hấp dẫn hơn.

kèo nhà cái hầm Gumbo (Mỹ)

Gumbo là món hầm phổ biến ở tiểu bang Louisiana của Hoa Kỳ và là kèo nhà cái chính thức của tiểu bang.

Các nền văn hóa và hương vị hòa quyện trong kèo nhà cái súp thịnh soạn, đã mang đến "ngôi sao ẩm thực Louisiana". Các phiên bản làm từ hải sản, thịt gà và xúc xích là một trong những phiên bản phổ biến nhất hiện nay.

Lá sassafras khô xay nhuyễn mang đến công thức nấu gumbo đặc trưng. Một số đầu bếp làm đặc súp bằng một loại bột nhão nấu chín gọi là roux, trong khi những người khác lại thích những lát đậu bắp xào./.